Aujourd'hui, une recette de quiche...Et j'en ai deux autres dans mes tablettes.....

Quiche aux courgettes, chèvre frais & pignons de pain d'Eric Kayser.

La recette est tirée de "Les Tartes d'Eric Kayser".

1. •400 g de pâte brisée,
   

2. •40 g de menthe,
   

3. •300 g de courgettes,
   

4. •4 gros oeufs,
   

5. •20 cl de crème fraiche,
   

6. •20 cl de lait entier,
   

7. •75 g de pignons de pain,
   

8. •200 g de chêvre frais type Saint- Maure de Touraine,
   

9. •Sel & poivre.
   

Pour faire la pâte brisée, il faut:

1. •210 g de farine,
   

2. •5 g de sel,
   

3. •100 g de beurre ramolli.
   

Pour faire la pâte:(recette de base pour toutes les quiches).

Tamiser la farine et le sel. Ajouter le beurre et malaxez.
Fariner votre plan de  travail.
Mettre la préparation.
Faire un trou, y verser 75 cl d'eau.

 

Pétrisser et écraser la pâte avec la paume de la main.(Pour notre quiche, ajouter la menthe finement ciselée.)
Mettre en boule dans un papier cello-frais.

 

Laisser reposer minimum 30 mn.

Eric Kayser préconise de faire la préparation la veille ainsi que l'appareil à quiche !!!!!!

L'appareil à quiche:

Blanchissez les courgettes en les plongeant dans l'eau bouillante quelques minutes.
Les écrasez en purée.

 

Dans une jatte, fouettez les oeufs

avec la crème fraîche et le lait.
Ajouter la purée de courgettes et 50 g de pignons grillés.

Salez & poivrez.
Filmez et réservez au réfrigérateur une nuit.

Préchauffez le four à 180°C (th 6.).
étalez la pâte dans un moule et faites-la cuire à blanc 20 mn.

Versez l'appareil à quiche.
Couper le fromage en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur et alignez-les sur la tarte puis enfournez 25 mn.

 

Parsemez la tarte de pignons de pin.
Servir !!!!!

(Je n'ai pas de photo finale !!!!!! Trop pressée par tout le monde, j'ai zappé l'appareil ....Désolée !!!! )

Comme je n'avais pas le temps, je n'ai pas tout à fait respecté la recette:

1. 1.Je n'ai pas préparé la veille .....
   

2. 2.Je n'ai pas blanchi les courgettes.
   

3. 3.J'ai fait toute la recette au Thermomix.
   

Le résultat de la pâte est satisfaisant. le gout délicat de la menthe est subtil .

Pour la garniture, je suis un peu déçu. C'est assez fade, on ne retrouve pas beaucoup le gout de la courgette....

Par contre j'aime bien le contraste du croquant des pignons de pin et le moelleux de la préparation chêvre/courgette.
En conclusion, cette recette ne nous laissera pas un souvenir mémorable !!!!    

A très vite !!!!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzz