Oui, je sais, on a à peine digéré le repas de Noël que déjà des recettes pour le jour de l'An, pointent le bout de leurs nez !!!

Mais comme mon blog a été pendant quelques jours indisponible, j'ai beaucoup de recettes en attentes !!!

Donc pour cette nouvelle recette, je vous propose encore une recette tirée du "Cuisine Actuelle" spécial Noël !

                    Terrine de foie gras & volaille en gelée

 

il faut:

- 1 lobe de foie gras (frais),

- 4 blancs de poulet,

- 1 oignon,

- 1 sachet de julienne de petits légumes,

- 10 g de gélatine (5 feuilles....si elles font 2 g ...;-) )

- de la ciboulette et du persil,

- sel & poivre

Mettez les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide.

Pendant ce temps, coupez des tranches dans le foie gras, en biais.

Il n'est pas nécessaire de le dénerver !

Salez et poivrez-les sur les deux surfaces.

Faites-les cuire 1 à 2 mn de chaque face. Pour la température de la poêle.... Certains disent qu'il faut que la poêle soit très chaude, d'autres affirment le contraire.... Pour ma part, j'ai fait sur un feu moyen+....

Réservez les escalopes dans un plat.

Utilisez la même poêle pour faire cuire les blancs de poulet.

Ils vont ainsi cuire dans la graisse du foie et s'imbiber de cette saveur !!!

Ajoutez la julienne, l'oignon et l'ail émincés et baissez le feu. Salez & poivrez.

Laissez cuire 5 mn.

Ajoutez de l'eau à hauteur, couvrez et laissez cuire10 mn. Ecumez si des dépôts se forment.

Effilochez les blancs de poulet tiédis et ajoutez des herbes, du sel & poivre.

A l'aide d'un chinois(passoire) filtrez le jus de cuisson. Ajoutez la gélatine égouttée.

Dans votre terrine ou moule à cake, versez un peu de liquide + gélatine (environ 2 cm) faites prendre au frigo.

Montez en alternant les couches.

Versez le bouillon + gélatine jusqu'en haut.

Couvrez et entreposez au frigo pour environ 12 heures.

Démoulez très délicatement. C'est pourquoi,il est intéressant d'utiliser des moules en silicone...

J'ai pour ma part utilisé le moule à cake grand format Demarle.

Coupez avec un couteau électrique......

Le service se fait à l'assiette.

Déposez sur chaque assiette, une tranche de terrine.

Décorez et proposez soit un chutney ou une salade...

C'est bon, frais....

Doudou et moi avons aimé cette terrine mais nous avons trouvé qu'il manquait quelques chose mais nous ,ne savons pas quoi !!!

Un aliment un peu croquant, piquant... Peut être des tous petits morceaux de cornichons....

Voilà !

Bizzzzzzzzzz